Хіміко-технологічна характеристика какао-бобів

Презентація охоплює експертну характеристику та ролі какао-бобів у виробництві шоколаду, враховуючи їх типи, ферментацію, хімічний склад і вплив на текстуру та смак. Окремо розглянуто технологічні етапи приготування шоколаду: сортування, смаження, алкалізація, подрібнення, вимішування, консування, темперування і пакування. Інформація корисна для ознайомлення з ключовими аспектами процесів використання какао-бобів та їх впливом на якість кінцевого продукту.