bu sunum yüksek lisans tez savunma sınavı için hazırlanacak

Created using ChatSlide

Toros Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nde yürütülen bu araştırmada, yenilebilir böcek unları ile zenginleştirilmiş ekmeklerin fonksiyonel özellikleri analiz edilmiştir. Çalışma, besin ve kimyasal analizlerle %5 böcek ununun optimal kullanımını belirlerken, protein içeriğinin %12.43'ten %19.63'e yükselmesini ve glisemik indeksin 72.13'ten 60.16'ya düşüşünü göstermiştir. Sonuçlar, sürdürülebilir besin kaynakları olarak böcek unlarının potansiyelini vurgular. Duyusal kalite...