Campilobacter Jejuni

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Campylobacter jejuni es una bacteria Gram-negativa, microaerofílica, conocida por causar gastroenteritis. Su virulencia se debe a diversos factores que facilitan la adhesión al epitelio intestinal y evaden el sistema inmunitario, provocando una respuesta inflamatoria del huésped. Los principales reservorios incluyen animales domésticos, y la transmisión ocurre frecuentemente por contaminación cruzada en alimentos. La prevención se centra en una adecuada cocción del pollo, evitar la...