Prácticas Prohibidas en Procesamiento de Alimentos
Prácticas Prohibidas en Procesamiento de Alimentos
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La práctica objetada en el procesamiento de alimentos incluye el uso de hipoclorito o amonio cuaternario, que puede disimular el deterioro antes del envasado, pero está prohibida por fraude alimentario. Los fundamentos técnicos revelan riesgos, como la falta de saneamiento del tejido muscular y la incapacidad para eliminar toxinas. Además, el marco normativo se ve afectado por la falsificación de resultados microbiológicos, ocultando fallos en higiene y cadena de frío, lo que infringe normas...