Inventario de platillos tradicionales de Kanxoc, Yucatán

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Esta presentación aborda el inventario de platillos típicos con un enfoque en su valor cultural y biocultural. A través de un marco metodológico robusto, se exploran ejemplos de platillos tradicionales, destacando sus ingredientes autóctonos y métodos de preparación. También se analiza el contexto cultural, destacando la transmisión de conocimientos y las prácticas tradicionales en riesgo de extinción. Además, se discuten los desafíos actuales, incluidas las transformaciones en la agricultura...