Historia y Conceptos de Inocuidad Alimentaria 🍽️

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La presentación aborda la importancia de la inocuidad alimentaria, esencial para la salud pública. Se explorará la historia y los casos históricos que han forjado las regulaciones actuales, analizando normativas internacionales como el Codex Alimentarius y regulaciones de la UE y la OMS. Se discutirán los desafíos actuales, como la adulteración de alimentos y la resistencia antimicrobiana, y se presentarán avances tecnológicos en monitoreo y trazabilidad. Finalmente, se destacará la necesidad...