Valorización de Rubros Ancestrales en Venezuela

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Este proyecto de investigación aborda los fundamentos de la nutrición, explorando saberes ancestrales y planteando preguntas clave. Se analiza el marco conceptual y legal relacionado con la soberanía alimentaria y el desarrollo local, utilizando un enfoque cuantitativo. Los resultados destacan la diversidad dietaria y el impacto de los ultraprocesados en la comunidad, ofreciendo recomendaciones para mejorar la nutrición y fomentar redes productivas. Se concluye con una reflexión sobre el...