Le Farine nella Pasticceria Italiana: Tipi e Utilizzi

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Il corso di pasticceria "Le Farine" fornisce una panoramica approfondita sui cereali, esplorando le loro origini storiche e il ruolo nutrizionale dei vari tipi. Gli studenti impareranno a distinguere tra frumento tenero e duro, comprendendo la struttura del chicco di grano e la sua importanza nella produzione globale. Verranno analizzati i processi di macinazione e la classificazione delle farine, con un focus particolare sulle farine speciali come Kamut e farro. Questo corso è ideale per...