Proyecto: Aspectos microbiológicos en alimentos 🍏🥩

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El curso "Introducción al Proyecto Microbiológico" ofrece una inmersión completa en la seguridad alimentaria, enfocándose en matrices complejas de origen vegetal y animal. Se exploran los factores críticos de crecimiento microbiano y el impacto de la flora microbiana, especialmente en productos vegetales y animales. Los estudiantes aprenderán a evaluar riesgos sanitarios, aplicar prácticas de manufactura adecuadas y sistemas de control como el HACCP. Además, se discutirán métodos de...