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La presentazione fornisce una panoramica dettagliata sulla conservazione ipobarica, un metodo avanzato per estendere la durata e migliorare la qualità degli alimenti. Si analizzano i principi di riduzione della pressione e dell'ossigeno, le attrezzature necessarie come camere di vuoto e sistemi di controllo, oltre alle applicazioni specifiche per prodotti come frutta e carne. Si esaminano i vantaggi economici, la flessibilità e i limiti di tale metodo rispetto ad altri, quali la...