{"topic": "Yüksek Lisans Tezi Sunumu İçeriği"}
{"topic": "Yüksek Lisans Tezi Sunumu İçeriği"}
Created using ChatSlide
Bu sunum, çekirge ve Tenebrio unlarının buğday ununa farklı oranlarda ikamesiyle geliştirilen fonksiyonel ekmeklerin besinsel, fiziksel, biyoaktif, glisemik ve duyusal özelliklerini araştırır. Bulgular, böcek unu kullanımının protein, lif, mineral ve antioksidan kapasiteyi artırdığını; ancak hacim, renk, tekstür ve kabul edilebilirliğin türe ve doza bağlı değiştiğini göstermektedir. Çok ölçütlü değerlendirme, özellikle %5 Tenebrio ikamesinin sürdürülebilir, besleyici ve ticarileşmeye yakın...